Szukam przepisów na owoce mrożone / maliny, jagody, borówki, truskawki /, których mam dużo w zamrażalce. Oglądałam ten odcinek w Kuchni tv i efekt mnie zaskoczył pozytywnie. Czytając sam przepis, pewnie bym go pominęła, jestem wzrokowcem a zdjęcia nie ma na stronie. James zrobił z samych malin, ja trochę urozmaiciłam borówką i kwiatem hibiskusa. Bardzo polecam!

Przepis z programu Słodki James (odc.5)

Galaretka
450 g drobnego cukru
1 litr wody
8 listków żelatyny, ja wzięłam żelatynę z torebki 30g
olej do natłuszczenia formy
70-100 ml wódki, do smaku / nie użyłam alkoholu, deser był również dla dzieci /
750 g malin + borówki amerykańskie i kwiat hibiskusa

Syrop
150 g drobnego cukru
otarta skórka i sok z 5 limonek
150 ml wody
1 łyżeczka mąki arrarutowej (z maranty)  / to jest rodzaj skrobi, pominęłam /

Przygotowanie

Żeby zrobić galaretkę, zagotuj w rondlu cukier z wodą. W małej misce namocz w zimnej wodzie listki żelatyny. Osącz żelatynę, delikatnie odciskając nadmiar wody, a następnie zanurz je delikatnie we wrzącym roztworze cukru i wymieszaj. Przepuść syrop z żelatyną przez sito do miski i pozostaw do ostudzenia - do momentu, gdy ciecz zacznie gęstnieć. Natłuść olejem wnętrze formy do terriny (krótka keksówka), a następnie wyłóż ją folią. Wlej wódkę do żelatynowego syropu, a następnie rozprowadź trochę na dnie formy, żeby po zastygnięciu tworzył podstawę terriny. Wsyp warstwę malin, a szczeliny między nimi wypełnij żelem i wygładź powierzchnię. Nakładaj kolejne warstwy owoców w żelu do wyczerpania składników. Na koniec wstaw formę do lodówki mniej więcej na godzinę, żeby galaretka się zestaliła. Aby przyrządzić syrop z limonek, wsyp do rondla cukier, wlej sok z limonek oraz wodę i doprowadź do wrzenia na małym ogniu. Zmieszaj w miseczce mąkę z małą ilością wody i za pomocą trzepaczki (albo miksera) wmieszaj małymi porcjami do zawartości rondla, aż powstanie gładki, gęsty sos. Przelej go przez sitko do miski, wmieszaj otartą skórkę limonek i odstaw do ostygnięcia. Aby podać, ostrożnie odwróć formę, wysuń terrinę na podstawkę i usuń folię. Pokrój terrinę na plastry o grubości 2 cm. Podawaj je na talerzykach, polane syropem.

komentarze (3) | zaloguj się, aby dodać komentarz