LEŚNY ZAKĄTEK

Marynowana dynia

 Składniki:

• 1,5kg obranej dyni / bez skóry i miąższu /,
• 1kg cukru,
• 1,5l octu winnego,
• przyprawy / anyżek, cynamon, 2 liście laurowe, imbir, goździki, 1 płaska łyżeczka ziaren czarnego pieprzu/,

Przygotowanie:

• Dynie kroimy w niezbyt duże kostki lub wydrążamy niewielkie kulki specjalną łyżką.
• Ocet winny z cukrem i przyprawami doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 1 minutę.
• Pokrojoną dynię dzielimy na 4 części. Każdą część gotujemy 3-4 minuty w syropie i wyjmujemy łyżką cedzakową do miski.
• Wystudzonym syropem zalewamy dynię i odstawiamy w chłodne miejsce.
• Następnego dnia zlewamy syrop, zagotowujemy 3 minuty i ponownie, po przestudzeniu, zalewamy dynię. Trzeciego dnia zlany syrop gotujemy 5 minut, /zawsze bez przykrycia/.
• Kostki dyni przekładamy do słoików, zalewamy syropem, z którego wcześniej usuwamy przyprawy, na wierzch kładziemy krążek celofanu zwilżony spirytusem, szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciemnie i suche miejsce.
• Słoiki z dynia możemy pasteryzować 15 minut w temp.85st.

Tyle przepis oryginalny, który pochodzi z książki „Ziołowe Królestwo” praca zbiorowa.

Ja miałam 3kg obranej i pokrojonej w kostkę dyni. Zalewą zrobiłam ze zwykłego octu.

Wzięłam:

• 3kg dyni obranej i pokrojonej w kostkę.
• 1litr octu 10%.
• 3litry wody.
• 1kg cukru
• Przyprawy.

 Wykonanie jak w przepisie powyżej.

Placek drożdżowy z dynią

Nie potrafię zrobić mało ciasta drożdżowego.

Ciasto drożdżowe zawsze robię na wyczucie, kiedy podaję przepis na bloga, wtedy zapisuję składniki i sposób, w jaki go robię.

To z przepisu poniżej, wcisnęłam w 2 foremki. Szybciutko zmieniłam, na 3, ale już tylko w przepisie, moje już się piekło i było niestety za późno, aby cokolwiek zmieniać.
Tak mi urosło w piekarniku, że aż kruszonka zaczęła z niego spadać. Grubo ponad foremki.
To wszystko przez lenistwo, nie chciało mi się smarować trzeciej foremki :)

Z tego przepisu wychodzi bardzo dużo pysznego ciasta. Można składniki podzielić na pół.
Wszystko zależy od tego dla ilu osób pieczemy.

Potrzebujemy:

• 1100g mąki tortowej, x)
• 2 szklanki dyni utartej na tarce do ziemniaków,
• 2 szklanki cukru pudru,
• 1 szklanka mleka,
• 100g świeżych drożdży,
• 3 całe jajka,
• esencja waniliowa,
• 6 łyżek oleju słonecznikowego,
• sól do smaku.

Kruszonka:

• masło,
• cukier,
• mąka,
• ziarno sezamu.

Wszystko mniej więcej w równych proporcjach, zagniatamy i do lodówki. Kruszymy na gotowe ciasto w foremkach przed wyrośnięciem.

Wykonanie:

• Droższe rozprowadzamy ze szklanką ciepłego mleka, łyżką cukru i łyżką mąki. Pozostawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia.
• Do rozczynu dodajemy jajka, cukier, olej, zapach. Mieszamy mikserem do połączenia składników.
• Następnie dodajemy utartą dynię i przesianą mąkę.
• Możemy wyrabiać ręką lub mikserem na małych obrotach aż ciasto będzie lśniące.
• Pozostawiamy do wyrośnięcia na 40minut lub do podwojenia objętości.
• Przekładamy do foremek, posypujemy kruszonką i pozostawiamy ponownie do wyrośnięcia. Ciasto jak na drożdżowe jest dość luźne.
• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180st,C przez 40-50minut.
• Foremka 35x12  i 2 foremki  25x11.
• Szklanka o pojemności 250ml.
• Mąkę podałam w gramach, pomyślałam, że w szklankach może nie być precyzyjnie.