LEŚNY ZAKĄTEK

Boże Narodzenie bez stajenki? Trudno sobie to wyobrazić. Specjalnie na Święta Bożego Narodzenia powstają szopki. Jednak są takie, które można oglądać cały rok.

Szopka całoroczna panoramiczna w Bardo w woj. dolnośląskim. Byłam tam, nie raz. Ostatnio dwa dni temu.  Zrobiłam zdjęcia specjalnie dla Was.

Kiedy wybierzecie się na Dolny Śląsk, musicie zagościć w Bardo, gdzie będziecie mogli z zachwytem popatrzeć na szopkę, bez względu na porę roku.

komentarze (7) | zaloguj się, aby dodać komentarz

Tu jest miejsce na Wasze zdjęcia chlebów pieczonych z moich receptur. Kategorię utworzyłam już jakiś czas temu i myślałam, że nikt odważny się nie znajdzie... a tu proszę,

zdjęcia chlebów pieczonych z moich receptur przysłała mi Rymasia z Koszalina, która jest nie tylko zapalonym piekarzem domowym, ale również miłośnikiem kwiatów.

Jest mi bardzo miło Rymasiu, że Twoje chlebowe piękności mogę umieścić u siebie w Leśnym Zakątku.

Wiem, że wiele osób piecze, świadczą o tym maile skierowane do mnie z prośbą o rady na temat pieczenia chleba na zakwasie. Jeśli komuś udało mi się pomóc, to się bardzo cieszę.

Wiem również, że początki mogą być trudne, ten etap ja mam już za sobą, ale jeszcze wiele przede mną.

Cały czas udoskonalam swoje receptury i kiedy sięgnę do tych pierwszych pieczonych chlebów..., które w miarę nadawały się do jedzenia, uśmiecham się z niedowierzaniem, wiecie, dlaczego? Dlatego, że te moje pierwsze chleby uważałam za doskonałe w porównaniu z tymi sklepowymi. Mimo, że miały dużo wad: mało wyrośnięte, za mokre, za suche, mało elastyczne, za dużo wody, za mało mąki, niedopieczone, przypieczone, ...ale moje własnoręcznie zrobione!

Czy Wy też mieliście takiego wrażenie?

Pewnie tak, ale ja, teraz już nie porównuję swoich chlebów z tymi sklepowymi, bo nie ma porównania, pod żadnym względem! Na pewno zgodzicie się ze mną.

Zachęcam jeszcze raz do przysyłania zdjęć a także własnych przepisów chlebów na zakwasie

na adres: dbudzynska@gmail.com

Bardzo chętnie upiekę chleb z Waszego przepisu i umieszczę zdjęcie na blogu z adnotacją o autorze, albo umieszczę tu same Wasze zdjęcia :)

komentarze (3) | zaloguj się, aby dodać komentarz

Bardzo dziękuję Krokodylowi i Ivce76  za wyróżnienie mojego bloga.

Zgodnie z zasadami powinnam teraz wyróżnić 10 blogów. Robiłam to już przy okazji otrzymania nagrody Kreativ Blogger Award, i muszę przyznać, że tym razem nie potrafię tego zrobić.

Odwiedzając Wasze blogi, nie raz jestem oczarowana pomysłowością, oddaniem i pasją, z jaką je prowadzicie. Każda osoba pisząca bloga, ma swój styl, charakter, sposób wprowadzania niezapomnianej atmosfery i wielkiego zaangażowania.

Wszystkim pragnę podziękować za to, że jesteście. Bo dzięki Wam mój Leśny Zakątek mógł zaistnieć w tej kulinarnej blogosferze.

Zapraszam na poczęstunek, jako że jest wirtualny, to wystarczy dla wszystkich 

Owoce

• 2-3 łyżki brązowego cukru
• 2-3 łyżki skrobi kukurydzianej, lub ziemniaczanej
  
  
  
  Wybierz jedną z opcji poniżej, lub użyj swoich ulubionych owoców. Większe pokrój na plasterki.
  5 brzoskwiń, gruszek, lub dużych jabłek,
  6 małych jabłek
  12 dużych śliwek, lub nektarynek
  6-8 szklanek borówek amerykańskich, jagód, truskawek, lub malin

          Kruszonka

• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 szklanka brązowego cukru
• 1 kostka zamrożonego masła
  
  Przygotowanie

Przepis z programu DOMOWY KUCHARZ (odc.26)

komentarze (1) | zaloguj się, aby dodać komentarz

Dzisiejszym wypadem do lasu zamykam sezon grzybowy 2009.

Mam niedosyt, grzyby zawiodły nie tylko mnie. Nie jestem wybitnym smakoszem grzybów. Chodzi mi bardziej o przyjemność zbierania. Wytrawni grzybiarze na pewno mnie zrozumieją.

Przez cały sezon zebrałam dość dużo grzybów, więc nie narzekam na ich brak w spiżarni.

Ten rok grzybowy zaliczam do nieudanych, natomiast las był obfity w jagody, borówkę czarną i borówkę brusznicę. Niesamowity wysyp! Żadnego roku nie miałam tyle owoców leśnych w zamrażarce.

Dzisiaj w lesie było pięknie, nawet pająki zaczęły snuć nici :). Kilka młodziutkich kań, śladowe ilości gąsek i kurek. Ten słoneczny , ciepły dzień spędziłam otoczona luksusem przyrody. 

Nie pożegnałam się z lasem, będę tam gościem nawet w zimie, o tej porze roku też jest cudnie!

"Listopad"  Domeradzki W.
 Z nocy na dzień coraz zimniej,
 pochmurniej z dnia na dzień,
 ogołociał, osierociał
 świat w tym listopadzie.
 Już na drzewach zgasła resztka
 liścianego złota,
 złota jesień utonęła
 w chlupoczących słotach.
 Już zasypia borsuk w borze,
 nasionka - pod ziemią.
 Nie ćwierkają senne świerszcze,
 w swych kryjówkach drzemią.
 Wszystkie barwy gdzieś przepadły
 niby kamień w studnię,
 by nie spotkać się przypadkiem
 z nadchodzącym grudniem.

komentarze (3) | zaloguj się, aby dodać komentarz

Złamałam zasady wypieku chleba pszennego. Tego typu chleby z przewagą mąki pszennej lub z samej pszennej, potrzebują przerywania procesu fermentacji i formowania w bochenek. Okazało się, że to co nie jest zabronione jest dozwolone. Zasady są po to żeby je łamać :)

            Macierzanka z blogu  Zapachy Kuchni  szukała przepisu na chleb pszenny bez drożdży, taki aby wyrobić go rano, a upiec wieczorem i żeby jeszcze smakował dzieciom :)

Wydaje mi się, że sprostałam zadaniu. Jako pierwszy, moje chleby testuje mój starszy wnusio Dominik. Jest surowy w ocenie i zawsze powie to co myśli. W skali od 1 do 10, ocenił ten chleb na 8. Miał jedynie zastrzeżenia co do skórki chleba, która za bardzo mi się przypiekła. Przyznałam mu rację, bo rzeczywiście za bardzo mi się spiekła, chociaż ja takie chleby lubię. Ten mankament da się jednak naprawić w trakcie pieczenia.   

Prościej się już nie da, szybciej też nie. Chleby na zakwasie potrzebują czasu aby miały smak i zapach. Polecam tym, którzy muszą pogodzić obowiązki domowe z pracą zawodową.

Składniki:

• 150g aktywnego zakwasu z mąki żytniej razowej
• 350g mąki pszennej typ 550
• 200g wody
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• sól

Dzień wcześniej, najlepiej wieczorem dokarm zakwas. Następnego dnia rano, do aktywnego zakwasu dodaj pozostałe składniki. Zakwas ma konsystencję gęstej śmietany.

Dokładnie wymieszaj mikserem lub drewnianą łyżką.

Ciasto jest dość luźne, ale nie lejące.  Wyłóż go do posmarowanej  i wysypanej mąką foremki, przykryj folią i od razu włóż do lodówki.

Jeśli po przyjściu z pracy ciasto mało wyrosło w lodówce, wyjmij go, włóż do piekarnika,

 / przed włożeniem spryskaj lekko wodą / i nastaw na temp. 30-40st.

Kiedy będzie gotowe do pieczenia, / musi podwoić objętość / wyjmij go, nastaw piekarnik na 230-240st. i po nagrzaniu włóż foremkę z ciastem. Wcześniej posmaruj ciasto rozbełtanym jajkiem i posyp ziarnami. Po 10 minutach zmniejsz temp. do 200 -210st. i dopiekaj jeszcze przez około 30minut.

Ten chlebek z niewielką ilością mąki razowej, jest nieduży, piekłam w foremce o rozmiarach 25 x 11. Zakwas do niego, jak i do innych chlebów zawsze powinien być odmłodzony i aktywny, to jest bardzo ważne.

komentarze (13) | zaloguj się, aby dodać komentarz